Kaffee aus Indien
Die Geschichte, wie der Kaffee nach Indien kam, beruht auf folgendem Mythos: Der Pilger Baba Budan kam aus Mekka über Jemen nach Indien und schmuggelte dabei sieben Kaffeesamen mit. Da sieben als eine heilige Zahl angesehen wird, war dieser Akt von großer religiöser Bedeutung. Kaffees aus Indien sind in der Regel schwer, cremig und säurearm, aber selten besonders komplex.
AA Karnataka ist wunderbar würziger Kaffee aus dem Chikmagalur Distrikt im Südwesten Indiens, einer Region, die früher zum Königreich Mysore gehörte. Der Kaffee in dieser Region wird in Harmonie mit der Natur unter dem natürlich gegebenen Schatten der Waldbäume angebaut. Neben den Kaffeebäumen wachsen hier Gewürze wie Pfeffer, Vanille und diverse Nussarten. Die Bourbon-Bäume unseres AA Karnataka wachsen auf einer Höhe von 1200 m. Nach der Ernte werden sie gewaschen und weiterverarbeitet. Der AA Karnataka hat ziemlich große Bohnen, die in der Tasse später einen kräftigen und würzigen Charakter entwickeln.
Sobald der fertige Rohkaffee bei uns in Berlin ankommt, rösten wir ihn frisch, um ihm eine dekadente Geschmacksnote zu verleihen. Wir schmecken warme Noten von Haselnuss und Mandel, aber auch süße Rosine heraus.
Wie viele andere Kaffeeanbauländer verwendet Indien ein größenbasiertes Klassifizierungssystem, von AAA (dem größten) über AA, A und auch PB (Peaberry). Traditionell wird gesagt, dass die Qualität umso höher ist, je größer die Bohne ist, aber mit der Entwicklung von Spezialkaffee hat die Industrie erkannt, dass dies nicht zutrifft.
Charakter: | Ein typisch indischer Kaffee mit nussigen und schokoladigen Noten. Perfekt für den Vollautomaten. | ||
Brewing: | Aeropress, Espresso, Bialetti, Fully Automatic | ||
Empfohlenes Brühverhältnis: | 1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden. Auch im Vollautomaten | ||
Kafeearomen: | Kakao, Marzipan, Haselnuss | ||
Über den Kaffee | Über die Farm | ||
Varietät: | Selection 795 | Farm: | Karnataka |
Verarbeitung: | Washed | Ort: | Karnataka |
Anbauhöhe: | 1200 m üNN | Kaffeefarmer: | Smallholders |
Düngemittel: | biologisch | Betreiberform: | familiengeführte Farm |
Erntejahr: | 2020 | Farmgröße: | k.A: |
Erntezeit: | k.A: | Alter der Farm: | k.A. |
Schattentyp: | im Dschungel gewachsen | Über die Farm: | Der AA Karnataka kommt aus dem Chikmagalur Distrikt in Indien. |
Ort der Verarbeitung: | auf der Farm | Zusammenarbeit: | neuer Partner |
Trocknungszeit: | k.A. | Weitere Varietäten vor Ort: | k.A. |